Тип солода

Цветность ЕВС

Краткое описание

Пильзнер (Pilsner)

2,5-3,5

Светлый солод. Может быть использован для варки любого сорта пива

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Pilsner malt.pdf Flie size: 2.4 Mb

Венский (Wiener)

7-8

Используется для достижения большего полновкусия. Для светлых сортов может быть применен до 5%. При полутемных или темных сортах до 100%

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Viener malt.pdf Flie size: 2.4 Mb

Мюнхенский

12-15

Рекомендуется для темных плотных сортов. Для пив типа Bock или Porter может быть применен до 100%

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Munchner malt.pdf Flie size: 2.4 Mb

Светлый карамельный (Karamelmalt Extrahell)

8-12

Светлый карамельный сорт пива. При варке легких и пшеничных сортов может быть применен до 15 %, при более плотных сортов до 30%. Способствует получению большего полновкусия.

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Karamelmalt Extrahell.pdf Flie size: 2.4 Mb

Темный карамельный (Karamelmalt Dunkel)

130

Темный карамельный солод, который рекомендуется для варки полутемного, темного и пива типа Bock. Применение до 20%.

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Karamelmalt Dunkel.pdf Flie size: 2.4 Mb

Жженый (Farbmalz)

1 300-1 500

Применяется для регулирования цветности. Во избежание доминирования жженого вкуса рекомендуется применять до 5%.

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Farbmalz malt.pdf Flie size: 2.4 Mb

Пшеничный светлый (Weizen)

3-5

Для варки пшеничных сортов пива немецкого или бельгийского типа. Применение от 50% до 100%.

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Weizenmalz.pdf Flie size: 2.4 Mb

Прайс-лист на продукцию Viking можете скачать в формате PDF.
Flie name: Viking pricelist.pdf Flie size: 2.6 Mb

Тип солода

Цветность ЕВС

Краткое описание

Пильзнер (Pilsner)

3-4,2

Изготовлен из двухрядного ячменя. Применяется при варке практически всех сортов пива. Обладает низкой цветностью.

Кара плюс 10

6-10

С помощью данного сорта солода увеличивается пеностойкость пива и стабилизируется вкус. Достигается полный, чистый и круглый вкус.
Данный сорт похож на Кара Пейль и может заменить его в большинстве рецептур. Низкая энзимная активность.

Кара плюс 150

140-160

Является темным карамельным солодом. Изготавливается по уникальной технологии на основе посредственного нагрева. Отличается от солода Кристал 150 меньшей сахарностью и от этого более сухим вкусом.
Рекомендуется для зимних сортов пива, сотров типа эль и прочих сортов, где желаем достичь более темного цвета. Применяется от 5% до 10% от общей закладки солода. Вкус отдает хлебной, сладковатый и ореховый аромат.

Мюнхенский

14-18

Изготовлен из двухрядного ячменя и считается темным солодом. Поджаривание при температуре 100-120 °С придает ароматический характер.
Считается идеальным для варки темных сортов пива типа Лагер, фестивальный и Бок. Придает пиву солодовый и полный вкус. При составлении рецептуры пива должна быть учтена низкая энзимная активность.

Венский

6-8

Изготовлен при более высоких температуре. Соответственно венский солод придает пиву золотистый цвет и увеличивает полновкусие. Энзимная активность ниже чем у солода Пильснер. Вкус венского солода характеризируется нежностью с ароматом карамели и ириски.
Используется для варки пива с относительной цветностью пейль. Целью применения является увеличение цветности и аромата светлых сортов. Из-за высокой энзимной активности может быть применен до 100% от закладки.

Пшеничный светлый

3-5

Изготавливается исключительно из веснянного ячменя. Технология производства особо не отличается от солода Пильснер.
Рекомендуется для пшеничных сортов пива и прочих сортов с верховым брожением. Пшеничный солод также добавляется  к пиву тира Лагер для обогащения вкуса и повышения пеностойкости.

Кара Пейль

6-10

Данный солод является настоящим карамельным, несмотря на его низкую цветность. Обладает сладким и карамельным вкусом.
Рекомендуется для варки пива большей плотности и достигается чистый и круглый вкус. Низкая энзимная активность.

Баварский

10-14

Изготовлен из двухрядного ячменя и считается темным солодом. Поджаривание при темпратуре 100-110 °С придает ароматический характер. Данный сорт солода похож на Мюнхенский, только имеет более низкую цветность.
Применяется при варки пива как с низовым так и верховым брожением для подчеркивания характера темного пива. При составлении рецептуры пива должна быть учтена низкая энзимная активность.

Кристал 100

90-110

Изготовлено из зеленого солода. Обладает высокой степенью карамелизации. Амилоитической активности нет. Содержит антиоксиданты и способствует стабильности аромата и вкуса. Также увеличивают пеностойкость.
Рекомендуется для зимних сортов пива, сотров типа эль, темных сортов типа Лагер и Портер. По сровнению с Кара Пейль, Кристал обладает большим хлебным и ореховым ароматом.

Кристал 150

130-170

Кристал 200

180-220

Кристал 300

270-330

Черный

1400-1600

Изготавливается способом поджаривания солода Пильснер. Конечная температура поджаривания свыше 200 °C. Амилоитической активности нет. Ферментиционная экстрактивность низкая.
Применяется при варке темных сортов пива для регулирования их цветности. Даже при применении в 1-2% от общей закладки достигается значительное увеличение цветности без значительного изменения вкуса.

Тип солода

Краткое описание

Saflager W34/70

дрожжи низового брожения

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Saflager_W34_70.pdf Flie size: 2.4 Mb

Saflager S189

дрожжи низового брожения

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Saflager_S_189.pdf Flie size: 2.4 Mb

Saflager S23

дрожжи низового брожения

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Saflager_S_23.pdf Flie size: 2.4 Mb

Safbrew WB06

дрожжи низового брожения

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Safbrew_WB_06.pdf Flie size: 2.4 Mb

Safbrew S33

дрожжи низового брожения

Спецификацию данного продукта можете скачать в формате PDF.
Flie name: Safbrew_S_33.pdf Flie size: 2.4 Mb